La Increíble sartén Plancha
59,90 €
Cómo elegir la sartén perfecta para tus crepes
En el menú de artículos ▾
Finas, doradas, esponjosas o ligeramente crujientes… Las crepes conquistan por igual a grandes y pequeños.
Pero antes de decidir si decantarte por una sartén para crepes o una crepera eléctrica, descubramos un poco más de su historia para entender por qué esta tradición nos encanta.
Un viaje por la historia y la tradición de las crepes
¿Conoces la Fiesta de las crepes?
Cada 2 de febrero se celebra la Candelaria —o Chandeleur en francés—, hoy conocida como el día de las crepes, pero su origen se remonta a antiguos rituales romanos. Por aquel entonces, se encendían velas para recibir la llegada del buen tiempo, y se cocinaban crepes para simbolizar el sol y los días más largos que traía la primavera.
Con el tiempo, esta costumbre fue cristianizada para conmemorar la presentación de Jesús en el templo, 40 días después de su nacimiento. Lo religioso se fusionó con lo gastronómico y la tradición de preparar crepes al terminar el invierno se ha mantenido viva hasta nuestros días.
Y si te gusta seguir la tradición a pies juntillas, parece que darles la vuelta con la mano derecha mientras sujetas una moneda con la mano izquierda puede traerte buena suerte.
Las crepes en Francia: más allá de la Bretaña
En España solemos pensar en las crepes como un postre francés universal, pero en Francia existe todo un mapa gastronómico alrededor de ellas.
En la región de Bretaña, las galettes de trigo sarraceno son la versión salada estrella, mientras que las crepes de harina de trigo blando se utilizan en la repostería. Pero la cosa no acaba ahí:
- La crepe Suzette, flambeada con licor y acompañada de mantequilla, azúcar y naranja, se disfruta en restaurantes y hogares de todo el país.
- La socca de Niza, hecha con harina de garbanzo, es típica del sur mediterráneo.
- La ficelle picarde, rellena de jamón, champiñones y bechamel, viene del norte.
- El bourriol auvernés, elaborado con una mezcla de trigo sarraceno y trigo blanco y, a veces, patata, es parte del recetario rural.
Esta diversidad muestra que la crepe no es solo un postre: es un lienzo gastronómico donde cada región pinta sus sabores.
Las crepes en el mundo: una receta sin fronteras
Los franceses no son los únicos que las disfrutan. La idea de una masa fina cocinada a la plancha o la sartén se ha extendido por todo el planeta, como un lenguaje universal:
- Los pancakes británicos y estadounidenses, más gruesos y esponjosos.
- Los blinis rusos, perfectos como base para canapés.
- Los baghrir del Magreb, también conocidos como crepes de los mil agujeros.
- Los dosa de la India, elaborados con lentejas y arroz fermentados.
- El banh xeo vietnamita, relleno de verduras y carne o marisco.
El origen de la sartén para crepes: de la piedra a la modernidad
Antes de que existieran las modernas sartenes antiadherentes, las crepes se cocinaban sobre “galettières”, unas planchas de piedra planas colocadas sobre trípodes encima del fuego. Estas superficies permitían extender la masa y cocerla uniformemente con el calor directo de la llama.
Más tarde, en la Bretaña, apareció la “billig”, una gran plancha circular de hierro fundido que se calentaba con leña. Hoy en día, estas planchas se han modernizado y existen versiones eléctricas o de gas que conservan la esencia y funcionalidad de las originales.
El siguiente paso fue la creación de la sartén para crepes actual: con bordes bajos y una forma ideal para voltear la crepe con facilidad y que la masa se cocine uniformemente (¡y sin sorpresas!).
Sartén tradicional o crepera eléctrica: ¿qué opción elegir?
Actualmente, el mercado ofrece muchas alternativas para preparar este delicioso postre francés. La elección entre una sartén tradicional o una crepera eléctrica dependerá del espacio disponible, la frecuencia de uso y las necesidades personales.
La crepera eléctrica: eficaz pero demasiado voluminosa
La crepera eléctrica resulta especialmente práctica cuando hay que preparar crepes para muchas personas, como en reuniones familiares o eventos. Sin embargo, su tamaño puede resultar un verdadero inconveniente para cocinas con espacio limitado.
En cuanto al coste, una crepera de calidad ronda entre los 30 y 100 euros. Es importante fijarse en el tipo de revestimiento, ya que muchas utilizan Teflón®, un material antiadherente que puede contener PFAS, sustancias controvertidas por su posible impacto en la salud y el medio ambiente. Además, su vida útil es bastante limitada.
Por último, desde una perspectiva ecológica, estas creperas eléctricas suelen consumir bastante electricidad y su reciclaje no es del todo eficiente debido al tipo de revestimiento que utilizan.
La sartén para crepes: práctica, duradera y accesible
Por otro lado, la clásica sartén para crepes sigue siendo una opción insuperable para muchos. Es ligera, fácil de manejar y almacenar, y sus bordes bajos facilitan el volteo de las crepes. Además, es compatible con todo tipo de fuegos, desde la vitrocerámica hasta inducción.
Es preferible optar por sartenes con revestimientos más saludables como cerámica, hierro fundido o acero inoxidable que, además, garantizan una larga duración.
¿Qué material elegir para tu sartén de crepes?
El material y revestimiento de la sartén tienen un impacto directo en la calidad de la cocción, la durabilidad del utensilio y tu salud. Por eso, es importante que tengas en cuenta estas recomendaciones a la hora de elegir la tuya.
Sartenes con revestimiento PTFE
Estas sartenes son las más comunes y económicas. Su revestimiento en Teflón® permite que la masa no se pegue, facilitando la tarea.
Sin embargo, el Teflón® suele contener PFAS —o “químicos eternos”— que, al rayarse la superficie, pueden transmitirse a los alimentos y provocar posibles efectos cancerígenos en las personas. Por esta razón, es recomendable cambiar la sartén con regularidad para evitar cualquier riesgo.
Sartenes de acero inoxidable
El acero inoxidable es ideal para cocinar de forma saludable, ya que no libera productos químicos. Sin embargo, requiere más habilidad: si la sartén no está suficientemente caliente o la masa no tiene la consistencia adecuada, las crepes podrían acabar pegándose.
La sartén para crepes sin PFAS de Cookut: una alternativa moderna y segura
Existen opciones más actuales y saludables, como nuestra Increíble crepera y su revestimiento mineral antiadherente libre de PFAS, que facilita el uso y la limpieza al mismo tiempo que respeta la salud y el medio ambiente. Y, además, su atractivo diseño la convierte en un objeto más de decoración en tu cocina.
Con esta sartén, no hace falta ser un profesional —ni bretón— para dominar el arte de las crepes al más puro estilo francés.
Consejos para unas crepes perfectas en casa
Sí, sabemos que conseguir unas crepes doradas y jugosas requiere un poco de técnica, pero nada complicado si sigues algunos trucos.
Cómo preparar la masa ideal
La clave está en una masa bien trabajada, fluida y sin grumos.
Para conseguirlo, es importante tamizar la harina, incorporar los líquidos poco a poco mientras lo vas mezclando todo con un batidor y dejar reposar la mezcla al menos una hora en el frigorífico. Este reposo permite que el almidón de la harina absorba el líquido y se forme una textura perfecta para extender en la sartén.
Preparar la masa sin complicaciones con un shaker para crepes
¿Te da pereza sacar el bol, la batidora, el peso y demás utensilios? Gracias a nuestro shaker para crepes, solo tienes que verter los ingredientes en las proporciones adecuadas, agitar y ¡listo!
Además, es muy práctico para guardar la masa en la nevera sin que ocupe mucho espacio.
Pasos a seguir para una cocción impecable
Para evitar que las crepes queden pálidas o demasiado secas:
- Calienta bien la sartén para crepes a fuego medio.
- Engrásala ligeramente entre crepe y crepe con mantequilla, aceite, o con un aplicador para engrasar.
- Vierte un cucharón de masa e inclina la sartén para que se extienda bien.
- Cuando los bordes se despeguen y aparezcan burbujas en el centro, es el momento de darle la vuelta.
- Déjala cocer unos segundos más por el otro lado y ¡a disfrutar!
La primera crepe puede salir peor, es la “crepe de entrenamiento”, así que no te desanimes y ajusta la temperatura si hace falta.
Crepes veganas: igual de deliciosas sin huevo ni leche
No necesitas huevos ni leche para preparar crepes deliciosas. Puedes sustituir la leche de vaca por leches vegetales ricas en proteínas como las de almendra, soja o avena, que aportan cremosidad y ese factor aglutinante.
Para reemplazar los huevos, prueba con fécula de maíz o patata, compota de manzana (2 cucharadas equivalen a 1 huevo) o medio plátano machacado.
Solo tienes que dejarte guiar por las recetas impresas directamente en nuestro agitador para crepes vegano.
Crepes sin gluten: opciones para todos los gustos
Si eres intolerante al gluten, no tienes por qué renunciar a las crepes. Existen algunas harinas alternativas que funcionan muy bien:
- Harina de trigo sarraceno: ideal para galettes saladas.
- Harina de garbanzo: la base de la receta de la socca niçoise.
- Harina de castaña: que aporta un toque dulce.
- Harina de arroz: para obtener una masa ligera y aérea.
Disfruta de las crepes caseras con Cookut
Deja atrás los utensilios con revestimientos dudosos y opta por sartenes sin PFAS, PTFE ni cadmio, como nuestra Increíble sartén crepera.
Su revestimiento mineral, elaborado mediante vitrificación de sílice a alta temperatura, es naturalmente antiadherente y resistente. Además de crepes, también es perfecta para cocinar huevos, carnes y pescados.
Sartenes saludables y con estilo
Porque cocinar sano no significa renunciar al diseño, nuestra sartén para crepes está disponible en 8 colores que van desde tonos pastel hasta más intensos, para que elijas según tu decoración o estado de ánimo.
Además, es ligera, tiene un tamaño ideal de 28 cm para crepes redondas y deliciosas, es compatible con todo tipo de fuegos —también inducción— y se limpia fácilmente, incluso en el lavavajillas.
Una sartén comprometida con la sostenibilidad
Al elegir la sartén crepera de Cookut, no solo cuidas tu salud, sino que también apoyas a una empresa francesa comprometida con la reducción de plásticos, la lucha contra la obsolescencia programada y la producción sostenible. Porque unas crepes sanas también contribuyen a un mundo mejor. ✨
La Increíble sartén Plancha
59,90 €
Share this content