Conseils d'utilisation et d'entretien de la Merveilleuse gamme inox
AVANT LA CUISSON
- Lavez avant la première utilisation : nettoyez votre poêle à la main avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle.
- Bien sécher : essuyez avec un chiffon doux. Le fond de la poêle doit être bien sec avant d’être posé sur une plaque chauffante.
- Pas besoin de culotter : avec quelques gestes simples, vos aliments ne colleront pas lors de la cuisson.
- Préchauffage doux : Préchauffez vos ustensiles 2 minutes au ⅔ de la puissance maximale de votre source de chaleur, jamais au maximum de sa puissance.
LE "TEST DE LA GOUTTE D'EAU"
- Préchauffez la poêle : chauffez 2 minutes à feu moyen. Ne jamais chauffer à plus de ⅔ de la capacité de votre source de chaleur (exemple : 8 pour une plaque de puissance 12).
- Versez quelques gouttes d'eau dans la poêle chaude.
- Si elles s’évaporent immédiatement : la poêle est trop chaude.
- Si les gouttes d’eau se délitent : la poêle n'est pas assez chaude.
- Si les gouttes d’eau crépitent et glissent : la température est idéale.
- Baissez légèrement le feu (par exemple 6 si votre plaque va jusqu'à 12), laissez la température se stabiliser et ajoutez un peu de matière grasse avant la cuisson.
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PENDANT LA CUISSON
- Utilisez un feu doux : réduisez la température lors de la cuisson, car un feu trop intense peut faire coller les aliments et sur-cuire l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit. Une chaleur modérée garantit une cuisson uniforme, préservant les saveurs et évitant les marques de surchauffe sur la poêle.
- Ajoutez juste ce qu'il faut de matière grasse : pour des cuissons délicates hors viandes grasses, il est préférable d'ajouter une petite quantité de matière grasse pour éviter que l'aliment ne colle.
- Attendre : ne retournez pas les aliments trop tôt. Attendez que la première croûte se forme pour que les aliments se décollent naturellement de la poêle, assurant ainsi une cuisson parfaite.
- Favorisez les ustensiles en bois pour éviter les rayures. Les ustensiles métalliques n'altèrent pas le fonctionnement de La Merveilleuse mais risquent de la rayer.
APRÈS LA CUISSON
- Après cuisson et lorsque votre Merveilleuse est encore chaude, faites un déglaçage avec un verre d'eau afin de décoller les graisses.
- Favorisez un nettoyage à la main quotidien et séchez immédiatement votre Merveilleuse.
- Évitez le lave-vaisselle.
- Favorisez une éponge pour le nettoyage quotidien et pour les tâches les plus tenaces, utilisez un grattoir en cuivre ou une brosse à vaisselle avec un mouvement circulaire. Le côté abrasif de votre éponge risque de rayer votre Merveilleuse mais n'altérera pas son fonctionnement.
- Évitez les produits abrasifs et acides tels que l'eau de javel, le chlore, les détartrants, les éponges abrasives ou la laine de fer, à l'exception des éponges en cuivre.
- Utilisez les feutrines de protection quand vous rangez vos ustensiles pour éviter les rayures.
Nettoyer les tâches sur l'inox
TRACES BLANCHES
La Merveilleuse peut présenter des traces blanches causées par le calcaire de l'eau ou des aliments chauffés. Ces marques disparaissent facilement en frottant doucement avec une éponge imbibée de jus de citron ou de vinaigre blanc.
TÂCHES ARC-EN-CIEL
Les tâches arc-en-ciel, dues à l'amidon ou aux sels minéraux, se retirent en versant du vinaigre blanc dans La Merveilleuse. Laissez agir pendant 2 minutes puis frottez légèrement et rincez à l'eau.
MARQUES BRUNES ET NOIRES
Des marques brunes et noires de gras brûlé apparaissent après une cuisson à trop haute température. Pour les enlever, chauffez un mélange d'eau, de vinaigre blanc et de bicarbonate de soude, puis grattez délicatement avec un ustensile en bois ou une éponge.
TÂCHES BRUNES OU JAUNES
Des tâches brunes, parfois jaunes, sur la surface en contact avec votre source de chaleur causées par la surchauffe sont difficiles à éliminer. Utilisez un produit naturel comme la pierre d'argent et frottez longtemps avec une éponge ou un grattoir en cuivre pour redonner son éclat à La Merveilleuse.
Les poignées de la gamme inox
1. Mise en place de la poignée
Pour sa mise en place, introduisez la languette métallique de la poignée dans la fente d'une des deux accroches de l'ustensile de cuisson et abaissez-la jusqu'à enclenchement de la gâchette de sécurité à l'arrière de la poignée.
2. Retrait de la poignée
Pour retirer la poignée, posez l'ustensile de cuisson de manière stable et tirez la gâchette vers l'arrière en relevant la poignée. La poignée est ainsi libérée
Lors de la cuisson au four ou sur des plaques de gaz, retirez toujours les poignées au préalable.
Quelques règles de sécurité
L'inox Steelgreen nécessite peu d'énergie pour fonctionner parfaitement. Ne chauffez jamais votre produit à plus du ⅔ de la puissance de votre source de chaleur sauf pour porter à ébullition.
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Ne jamais laissez une cuisson sur feu vif dans surveillance : les huiles peuvent notamment s'enflammer très rapidement en cas de forte température.
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Ne jamais placer le couvercle directement sur la source de chaleur.
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Sur les plaques de cuisson en verre, toujours soulever l'ustensile plutôt que de le faire glisser, afin d'éviter les rayures.
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Ne chauffez jamais un ustensile à vide, risque de détérioration irréversible de votre ustensile et d'incendie.
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Les poignées métalliques rivetées de l'ustensile et du couvercle deviennent chaudes lors de la cuisson. Utilisez toujours un gant de protection ou des maniques.
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Ne jamais mettre de l'eau ou de l'huile en contact d'un produit trop chaud : risque de projections et de blessures.
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Pour la friture : N'utilisez que la sauteuse 28 cm. Ne jamais remplir à plus d'un tiers de sa capacité. Ne jamais laisser l'huile dépasser 200°C. Si l'huile devient trop chaude ou commence à crache, réduisez la température. Ne jamais laisser sans surveillance. Ne jamais jeter de l'eau sur l'huile en feu : risque d'explosion. En cas de feu, ne déplacez pas l'ustensile, éteindre la source de chaleur et recouvrir d'un linge mouillé et bien essoré.
