Guida alla cottura a vapore
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Come dichiarato alcuni anni fa dal noto oncologo e divulgatore italiano Umberto Veronesi “mangiare bene è il primo passo per vivere bene”; sulla base di questa importante opinione, unita ad altre provenienti dal campo della medicina, l’attenzione al buon cibo e alle cotture salutari è in costante crescita.
La cottura a vapore è un procedimento di cottura delicato che preserva vitamine, nutrienti, consistenza e sapori delle pietanze per piatti più sani e gustosi.
La tradizione risale all’antica Cina e ad alcuni strumenti di terracotta chiamati yan, simili alle moderne vaporiere, usati dalla dinastia Shang per cuocere riso e altri alimenti sfruttando il vapore dell’acqua bollente.
Dagli utensili alle tecniche, passando per i consigli pratici, ti presentiamo la guida completa Cookut per riscoprire questo metodo di cottura intramontabile.
Perché cuocere a vapore
La cottura a vapore,, versatile ed efficiente come un coltellino svizzero, permette una preparazione sana e semplice di quasi tutti gli alimenti dei quali comunemente ci cibiamo, dalle verdure al pesce passando per carne, frutta, pasta e molto altro.
Scopriamo insieme come sfruttare la tecnica a vapore nella tua routine quotidiana e nella preparazione di cibo sano in grandi quantità!
Vantaggi della cottura a vapore
La cottura a vapore è un modo rapido e semplice per cucinare che utilizza il vapore per cuocere delicatamente i cibi senza alternare sapore, consistenza e valori nutritivi.
Estremamente dietetica perché non richiede l’aggiunta di grassi, la cottura a vapore è consigliata anche ai novizi ai fornelli, a chi ha poco tempo per cucinare e, come già detto, a chi per scelta o necessità ha bisogno di mangiare sano.
Cuoci a vapore e scegli una cucina sana
La cottura a vapore, a differenza della bollitura che disperde le vitamine idrosolubili B e C, trattiene fino al 30–50% dei nutrienti!
Perfetta per diete speciali come quelle antinfiammatorie o ipotossiche, è particolarmente salutare per chi ha intolleranze alimentari, per gli anziani, i bambini e persino gli sportivi.
La cottura lenta a vapore è la scelta giusta per chi vuole aumentare vitalità e benessere senza rinunciare a piatti gustosi e saporiti e non vuole aggiungere grassi nel corso della preparazione.
Come funziona la cottura a vapore?
Dopo aver portato l’acqua ad ebollizione a 100°C la stessa inizia a trasformarsi in vapore acqueo. In quel momento il cibo da cuocere viene posizionato sopra l’acqua, in un cestello forato sopra, a debita distanza dal liquido.
Il vapore sale e circonda il cibo cuocendolo in modo uniforme grazie al calore, trasportato dalle molecole di vapore, che penetra lentamente nelle fibre.
L’importanza dell’acqua nella cottura a vapore
Come visto sopra l’acqua è, naturalmente, l’ingrediente fondamentale per far sì che la cottura a vapore si sviluppi al meglio.
Quanta acqua devo adoperare?
Al fine di permettere alla pentola o alla vaporiera di generare sufficiente vapore per completare la cottura ti raccomandiamo di mantenere costantemente tra i 2 e i 5 cm di acqua sul fondo dello strumento utilizzato.
⚠️ Attenzione: verificare attentamente il livello dell’acqua prima di una cottura prolungata.
Quanta tipologia di acqua è più consigliata?
Visto che tipologia di acqua influirà nel sapore del cibo del quale ci nutriremo ti consigliamo di usare acqua filtrata o acqua minerale naturale in bottiglia (generalmente prive di calcare e tracce di cloro).
➡️ Consiglio: per dare un tocco di sapore in più ai tuoi piatti cotti al vapore aggiungi all’acqua erbe aromatiche, spezie, fette di limone, arancia, o zenzero o un pò di vino bianco o aceto.
Accessori per la cottura a vapore
Potresti iniziare a sperimentare la cottura a vapore anche senza un utensile professionale; una pentola e un setaccio dello stesso materiale potrebbero essere sufficienti. Scopriamo ora quali sono gli accessori più comuni per la cottura a vapore.
Vaporiera
E’ l’opzione più conosciuta e amata. Le vaporiere elettriche sono estremamente pratiche e semplici perché, per funzionare, hanno semplicemente bisogno di un po’ d’acqua nella base e di un cestello da sovrapporre e ove collocare la pietanza.
Sono disponibili sul mercato modelli che mantengono il cibo caldo anche a distanza di alcuni minuti, permettendo così di prepararsi al pasto senza dover riscaldare nuovamente
Usando più cestelli contemporaneamente potrai inoltre preparare un pasto completo tutto in una volta risparmiando tempo e fatica.
Cestello
Hai già una casseruola a disposizione? Se sì sei già a buon punto; puoi cuocere a vapore aggiungendo un po’ d’acqua sul fondo della stoviglia e posizionando sopra di essa un vassoio o un cestello. Non dimenticare, naturalmente, di chiudere il coperchio per evitare la dispersione del calore!
Cottura a vapore in una pentola capiente
Se hai una pentola alta con un coperchio ermetico puoi adoperarti nella cottura a vapore usando un cestello che si adatti perfettamente alle dimensioni del primo utensile.
La padella multiuso Cookut è dotata di un cestello dedicato per la cottura a vapore, perfetto per chi ama la praticità, ha poco spazio in cucina o vuole fare tutto con una sola stoviglia.
LA FAVOLOSA PADELLA
Il forno a vapore
Il forno a vapore è l’evoluzione più recente della cottura a vapore. Ti permette di regolare con precisione sia la temperatura sia il livello di umidità e, in alcuni modelli, potrai combinare vapore e calore ventilato per ottenere piatti teneri fuori e croccanti dentro.
Con il forno a vapore potrai cucinare una grande varietà di pietanze umide o riscaldare i cibi senza preoccuparti che si secchino.
Sebbene richieda un investimento iniziale il forno a vapore garantisce risultati ultra-precisi senza bisogno di un controllo costante.
Consigli per cuocere a vapore senza elettrodomestici
Se non hai questi utensili ma vuoi comunque provare la cottura a vapore potrai ingegnarti con un po’ di creatività con gli accessori che già possiedi; vediamo come:
- Non hai un cestello per il vapore? Posizionalo un colino di metallo sopra una pentola profonda senza farlo toccare l’acqua, posiziona in cima il coperchio e lascia che il vapore faccia il suo lavoro.
- Anche il microonde può trasformarsi in una vaporiera: metti le verdure in una ciotola con un po’ d’acqua, copri con pellicola trasparente lasciando un piccolo foro per l’aria e lascia che il vapore prodotto dall’acqua calda si occupi delle tue verdure.
Il cestello a vapore: l’alleato indispensabile in cucina
Cestello in acciaio inox
Il cestello in acciaio inox per la cottura a vapore è realizzato con un materiale resistente, facile da pulire e inalterabile anche a contatto con il calore (nessuna particella contaminerà la tua portata).
È lavabile in lavastoviglie e altamente resistente alla corrosione, una qualità fondamentale per un utensile che viene a diretto contatto con l’umidità.
Cestello in bambù
Più tradizionale della versione precednete, il cestello in bambù per la cottura a vapore è un must nella cucina asiatica. Dona un tocco autentico alla presentazione dei tuoi piatti e ti permette di moltiplicare le tue preparazione impilando fino a tre cestelli contemporaneamente!
Il bambù è un materiale naturale e sano ma poroso; per preservare la purezza dei sapori ad ogni cottura va pulito a mano senza l’uso di detersivi.
➡️ Consiglio: evita che il cibo si attacchi foderando il fondo del cestello in bambù con una foglia di cavolo o con delle erbe aromatiche.
Come si usa un cestello per la cottura a vapore?
- Usa una pentola e fai bollire dell’acqua all’interno.
- Posiziona il cestello sopra l’acqua senza che la tocchi.
- Per una cottura uniforme taglia il cibo in pezzi di dimensioni simili e posizionalo uniformemente alla base del cestello.
- Copri la pentola con un coperchio adatto.
- Cuoci a fuoco basso o medio controllando periodicamente che il livello dell’acqua non scenda troppo.
Temperatura e tempi di cottura a vapore
La cottura a vapore è delicata ma molto efficace. Cuocendo gli alimenti a temperature tra i 95 e i 100°C eviterai che la tua stoviglia si surriscaldi ma permetterai al vapore di agire alla perfezione.
Ecco alcune indicazioni sui tempi di cottura in base agli alimenti:
- Verdure: 4-6 minuti.
- Patate: 15-25 minuti a seconda della dimensione.
- Pesce: 6-10 minuti a seconda dello spessore.
- Pezzi di pollo: 15-20 minuti.
Scegliere gli alimenti giusti per la cottura a vapore
Insaporisci usando erbe e spezie
La cottura a vapore non deve essere noiosa o insapore; rendi le tue ricette gustose in maniera naturale aggiungendo alla preparazione erbe e spezie come alloro, timo, origano, rosmarino, basilico, curry o cumino.
Accessori Cookut per la cottura a vapore
Noi di Cookut, come il già citato Umberto Veronesi, crediamo che la salute inizi da ciò che si mangia. Con la cottura a vapore i cibi non perderanno alcuno dei nutrienti che ci fanno tanto bene!
Scopri subito la nostra selezione di accessori pratici e sostenibili pensati per rendere la tua cucina più sana e semplice!
Cestelli in acciaio inox e bambù per la cottura a vapore: qualità e praticità per il tuo benessere!
- Cestello in acciaio inox: ideale per l’uso quotidiano grazie alle pratiche maniglie e alla propria capacità contenitiva. Si adatta perfettamente alla casseruola Cookut ed è disponibile in 3 dimensioni da 24, 28 e 33 cm.
- Cestello in bambù: elegante e raffinato, può essere impilato ed è disponibile in due misure da 24 e 28 cm.
Il vassoio per la cottura a vapore
Perfetto per la padella multiuso o per la casseruola Cookut, il vassoio per la cottura a vapore è ideale per pesce, verdure o preparazioni a strati.
Puoi usarlo anche per una cottura a due livelli insieme al cestello in acciaio inox o bambù.
La padella multiuso Cookut completa di cestello vapore: la soluzione versatile per una cucina sana e creativa!
La padella multiuso Cookut mantiene tutte le promesse; grazie al cestello incluso si trasforma facilmente in una vaporiera diventando lo strumento perfetto per iniziare a cucinare a vapore senza fatica.
Iniziamo?