Leitfaden zum Dampfgaren
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Helfen Sie ihrem Gemüse, Vitamine und Konsistenz zu bewahren! Das Dampfgaren sorgt dafür, dass ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen in Ihren Gerichten erhalten bleibt. Dampfgaren erlebt ein Comeback, weil wir uns gesünder ernähren möchten, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.
Utensilien, Techniken und Tipps: Wir zeigen Ihnen, wie man dämpft, ohne dass Aromen und Vitamine verloren gehen.
Warum Dampfgaren?
Das Dampfgaren ist so etwas wie das Schweizer Taschenmesser unter den Garmethoden. Fast alle Lebensmittel lassen sich dämpfen. Entdecken Sie diese gesunde Garmethode, die Sie in Ihren Alltag oder beim Vorkochen von Speisen integrieren können.
Die Vorteile beim Dampfgaren
Dampfgaren ist vor allem einfach und schnell. Die Speisen garen in einer Wolke aus Dampf, ohne dabei auszutrocknen. Das Ergebnis: Gemüse bleibt knackig, Fisch und Fleisch werden zart und Reis schön locker.
Man muss kein Fett hinzufügen und die Aromen bleiben erhalten. Und das Beste daran: Das Essen kann nicht anbrennen! All diese Vorteile begeistern Anfänger, Menschen mit wenig Zeit und Köchinnen und Köche, die Wert auf eine gesunde Küche legen.
Dampfgaren für eine gesunde Küche
Was die Ernährung angeht, wirkt Dampf wahre Wunder. Im Gegensatz zum Kochen in Wasser, bei dem wasserlösliche Vitamine (wie Vitamin C oder B) verloren gehen, bleiben diese beim Dämpfen zu 30 bis 50 % erhalten.
Ohne Zugabe von Fett ist Dampfgaren zudem für Menschen mit Unverträglichkeiten, ältere Menschen, Babys und sogar Sportler ideal.
Wie funktioniert Dampfgaren?
Das Dampfgaren ist eine einfache und schnelle Garmethode, die sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche eignet.
Wenn Sie Wasser in Ihrem Topf erhitzen, verdampft es. Der Dampf steigt auf und umhüllt die Lebensmittel, die sich im Dampfkorb direkt darüber befinden. Ohne direkten Kontakt mit dem Wasser garen die Lebensmittel schonend (bei 95 bis 100 °C). So bleiben die hitzeempfindlichen Vitamine erhalten.
Die Bedeutung von Wasser beim Dampfgaren
Waser ist natürlich die wichtigste Zutat, auch wenn es nicht auf Ihrem Teller landet. Es beeinflusst die Qualität des Dampfes und damit indirekt den Geschmack der Speisen.
Wie viel Wasser soll man benutzen?
Es muss so viel Wasser im Topf sein, dass Dampf entsteht. Der Topf darf während des Garvorgangs niemals ohne Wasser sein. In der Regel füllt man 2 bis 5 cm Wasser in den Topf.
⚠️ Achtung : Überprüfen Sie vor einem längeren Garvorgang den Wasserstand.
Welche Art von Wasser sollte man verwenden?
Ideal ist nach wie vor mineralarmes Wasser (wie gefiltertes Wasser oder Quellwasser), vor allem wenn Ihr Wasser besonders kalkhaltig ist!
➡️ Tipp: Wenn Sie Ihre Gerichte aufpeppen möchten, geben Sie etwas Gemüsebrühe oder frische Kräuter ins Wasser, um ihnen ein Aroma zu verleihen.
Was braucht man beim Dampfgaren ?
Möglicherweise besitzen Sie bereits ein Küchengerät, mit dem Sie das Dampfgaren ausprobieren können. .
Dampfgarer
Der elektrische Dampfgarer ist praktisch: Wasser in den unteren Behälter geben, Dampfgarbehälter daraufstellen und los geht's.
Einige Modelle halten Speisen warm. Sie können eine komplette Mahlzeit in den verschiedenen Körben auf einmal zubereiten.
Bräter mit Dampfkorb
Sie besitzen bereits einen Bräter? Dann können Sie Ihre Speisen dämpfen, indem Sie etwas Wasser in den Bräter geben und einen Dämpfeinsatz oder einen Dampfkorb daraufstellen. Vergessen Sie nicht, den Deckel zu schließen!
Große Pfanne mit Dampfkorb
Wenn Sie eine Pfanne mit hohem Rand und passendem Deckel besitzen, können Sie mit einem passenden Dampfkorb auch dämpfen. Unsere fabelhafte Allzweckpfanne ist mit einem Dampfkorb erhältlich und ideal für alle, die wenig Platz haben und ihr Essen in nur einer Pfanne zubereiten möchten.
DIE FABELHAFTE PFANNE
Dampfbackofen
Der Dampfbackofen ist die Luxusversion des Dampfgarens. Er ermöglicht eine präzise Einstellung der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit. Einige Modelle kombinieren Dampf und Umluft, um zarte Speisen mit einer knusprigen Kruste zu zaubern. Sie können alle Arten von Gerichten zubereiten oder sogar Speisen aufwärmen, ohne dass sie austrocknen. Diese Art von Backofen erfordert zwar eine gewisse Anfangsinvestition, dafür erhalten Sie aber äußerst präzise Garergebnisse ohne aufpassen zu müssen!
Tipps für das Dampfgaren ohne Gerät
Wenn Sie keines dieser Geräte besitzen und dennoch das Dampfgaren ausprobieren möchten, ist dies mit ein paar Tricks und etwas Improvisation möglich.
Sie haben keinen Dampfkorb? Geben Sie Ihr Gemüse in ein Sieb aus Metall. Stellen Sie dieses auf einen ausreichend tiefen Topf mit etwas Wasser, sodass das Sieb nicht mit dem Wasser in Berührung kommt, legen Sie den Deckel drauf und lassen Sie den Dampf wirken.
Die Mikrowelle kann auch als Dampfgarer verwendet werden. Geben Sie Ihr Gemüse in eine Schüssel mit etwas Wasser, decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie dabei eine kleine Öffnung für die Luft. Das erhitzte Wasser gibt Dampf ab, der das Gemüse gart.
Der Dampfkorb: unverzichtbar
Dampfkorb aus Edelstahl
Mit einem Dampfkorb aus Edelstahl entscheiden Sie sich für ein robustes und pflegeleichtes Material. Es ist hitzebeständig und es besteht keine Gefahr, dass Partikel in Ihre Lebensmittel gelangen. Es ist spülmaschinenfest und sehr korrosionsbeständig. Ein wichtiger Punkt für ein Utensil, das in direkten Kontakt mit Feuchtigkeit kommt.
Dampfkorb aus Bambus
Der traditionelle Dampfkorb aus Bambus ist aus der asiatischen Küche nicht wegzudenken. Er verleiht Ihren Gerichten eine authentische und ästhetische Note. Sie können bis zu drei Bambuskörbe übereinander stapeln und so mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten.
Holz ist ein gesundes, aber poröses Material, das unbedingt von Hand gereinigt werden muss. Vermeiden Sie Spülmittel, da dieses in den Korb und beim nächsten Garvorgang in Ihre Speisen eindringen könnte.
➡️ Tipp : Legen Sie den Boden mit einem Kohlblatt oder Kräutern aus (die gleichzeitig Ihre Gerichte aromatisieren), damit die Lebensmittel nicht am Bambus haften bleiben.
Wie verwendet man einen Dampfkorb?
- Bringen Sie zunächst Wasser in einem Topf zum Kochen.
- Stellen Sie den Korb so über das Wasser, dass er dieses nicht berührt.
- Legen Sie die Lebensmittel in einer einzigen Schicht und in gleich große Stücke geschnitten hinein, damit sie gleichmäßig garen.
- Leben Sie den passenden Deckel darauf.
- Lassen Sie alles bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen und behalten Sie dabei den Wasserstand im Auge.
Temperatur und Garzeit beim Dampfgaren
Lebensmittel werden bei 95 bis 100 °C gegart. Mäßiger Dampf reicht für ein optimales Ergebnis aus.
Hier sind einige Richtwerte für die Garzeiten verschiedener Lebensmittel:
- Grünes Gemüse: 4 bis 6 Min. (bissfest)
- Kartoffeln: 15 bis 25 Min. je nach Größe
- Fisch: 6 bis 10 Min. je nach Dicke
- Hähnchenstücke: 15 bis 20 Min.
Die richtigen Lebensmittel zum Dämpfen auswählen
Kräuter und Gewürze für mehr Geschmack
Dampfgaren kann neutral sein... es sei denn, man spielt mit Gewürzen! Lorbeer, Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum, Curry, Kreuzkümmel, Ras el Hanout... es gibt so viele Möglichkeiten, Ihre Gerichte gesund und ohne Zugabe von Fett zu würzen. Dampfgaren ist voller Aromen und wertvoller Nährstoffe. Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein!
Zubehör von Cookut für das Dampfgaren
Wir bei Cookut sind davon überzeugt, dass Ihre Gesundheit auf Ihrem Teller liegt. Mit Dampfgaren bleiben alle wertvollen Nährstoffe erhalten und leckere Gerichte gelingen kinderleicht. Hier finden Sie eine Übersicht über all unsere praktischen und langlebigen Accessoires.
Dampfkörbe aus Edelstahl und Bambus
- Dampfkorb aus Edelstahl: Mit seinen Griffen und seinem großen Fassungsvermögen ist er robust und perfekt für den täglichen Gebrauch. Passend zum unglaublichen Bräter. Erhältlich in 3 Größen: 24, 28 oder 33 cm.
- Dampfkorb aus Bambus: Elegant, stapelbar und immer in 2 Größen erhältlich: 24 oder 28 cm.
Dampfgaraufsatz
Der Dampfgaraufsatz passt in Ihre fantastische Pfanne oder Ihren unglaublichen Bräter und eignet sich perfekt zum Garen von Fisch und Gemüse oder zum Schichten verschiedener Speisen. Er kann zusammen mit dem Edelstahl- oder Bambus-Dampfkorb zum Garen auf zwei Ebenen verwendet werden.
Die fantastische Allzweckpfanne mit Dampfkorb
Die Fabelhaft Allzweckpfanne macht ihrem Namen alle Ehre! Im Lieferumfang ist ein passender Dampfkorb enthalten, mit dem sich das Gerät in einen Dampfgarer und vieles mehr verwandeln lässt! Ein Muss für alle, die mit dem Dampfgaren beginnen möchten.
Sind Sie bereit loszulegen ?