Der Bräter ist ein vielseitiger Helfer, der in jede Küche gehört. Sie können mit ihm schmoren, garen, braten, frittieren ... Bei richtiger Pflege begleitet er Sie ein Leben lang.
Allerdings verliert man bei den vielen verschiedenen Brätern auf dem Markt schnell den Überblick. Soll er aus Gusseisen, Edelstahl oder Keramik sein? Cookut hat einen einfachen Leitfaden zusammengestellt, damit Sie verstehen und vergleichen können, welches Material und welche Beschichtung für Ihre Kochgewohnheiten am besten geeignet sind!
Ganz wichtig: Die Beschichtung Ihres Schmortopfes muss gesundheitsverträglich sein. Achten Sie daher auf Materialien ohne PFAS.
Ein Bräter aus Gusseisen speichert die Wärme lange, während ein Bräter aus Edelstahl schneller erhitzt, die Wärme jedoch weniger gut speichert. Der Bräter aus Keramik eignet sich besser für Gerichte, die langsam gegart werden müssen.
Ist Ihr Bräter eine Anschaffung fürs Leben? Ja, wenn er richtig gepflegt wird! Gusseisen, Edelstahl oder Keramik - die drei Materialien werden nämlich unterschiedlich gereinigt.
Gusseisen soll nicht in die Spülmaschine, bei Edelstahl und Keramik ist das hingegen okay. Bräter aus Gusseisen sollen nur mit heißen Wasser abgespült werden.
Das Gewicht Ihres Bräters ist ein entscheidendes Kriterium! Gusseisen ist bekannt dafür, sehr schwer zu sein. Sie sind für viele schwer zu handhaben. Daher sollten Sie lieber Bräter aus Edelstahl oder Keramik wählen, die leichter und handlicher sind. Ihre Handgelenke werden es Ihnen danken!
Ihr Bräter muss natürlich auch zu Ihrem Herd passen.
Bräter aus Gusseisen und Edelstahl sind für alle Herdarten geeignet, einschließlich Induktionsherde. Bräter aus Keramik können Sie hingegen nicht darauf verwenden, sie sind aber perfekt für den Backofen geeignet.
Gusseisen ist das Material, aus dem die Töpfe und Pfannen sind, die man normalerweise in den Küchen unserer Großeltern findet. Es ist langlebig und ermöglicht dank seiner guten Wärmeverteilung, dass Zutaten langsam und gleichmäßig gekocht werden.
Bräter aus Gusseisen eignen sich sehr gut für alle Gerichte, die eine lange Kochzeit haben: Rinderbraten, Schmorgerichte, Eintöpfe ...
Bei der Pflege des Bräters aus Gusseisen raten wir davon ab, ihn in der Spülmaschine zu reinigen, insbesondere wenn er keine Antihaftbeschichtung hat. Reiben Sie ihn mit einem Tuch aus oder spülen Sie ihn von Hand unter Wasser ab.
Es gibt zwei Arten von Brätern aus Gusseisen : mit unglasierter oder emaillierter Oberfläche.
Unglasierte Gusseisenprodukte sind unbeschichtet und erfordern eine besondere Pflege, um Rostbildung zu vermeiden. Ein rostiger Bräter ist unbrauchbar, da er gesundheitsschädlich ist, wenn Lebensmittel damit in Kontakt kommen.
Unglasiertes Gusseisen ist nicht spülmaschinenfest. Reinigen Sie es daher am besten von Hand mit einem weichen Schwamm (die raue Seite kann die Beschichtung beschädigen). Trocknen Sie Ihren Bräter gut ab, um Rostbildung zu vermeiden.
Bevor Sie Ihren unbeschichteten Bräter zum ersten Mal benutzen, müssen Sie ihn einbrennen, d. h. der Topf muss vollständig mit Speiseöl eingerieben und erhitzt werden. So bildet sich eine Schutzschicht auf dem Gusseisen, um Rostflecken zu vermeiden und die Antihaft-Eigenschaften zu verstärken. Reiben Sie Ihren Bräter nach jedem Kochen mit ein wenig Speiseöl ein, damit er geschützt bleibt.
Emailliertes Gusseisen ist hingegen pflegeleichter. Dank seiner Emaillebeschichtung ist es antihaftbeschichtet. Achten Sie jedoch darauf, dass die Beschichtung nicht beschädigt wird.
Ja, ein gusseiserner Bräter ist mit allen Herdarten kompatibel, einschließlich Induktionskochfeldern.
➡️ Bräter aus Gusseisen sind:
Bräter aus Edelstahl sind leicht und handlich. Edelstahl ist ein hervorragender Wärmeleiter und gesundheitlich unbedenklich.
Da Edelstahl keine Antihaftbeschichtung hat, kleben Lebensmittel jedoch leichter an.
Eine einzige Edelstahlschicht kann an bestimmten Stellen zu sogenannten Hot Spots führen, da die Wärme ungleichmäßig verteilt wird. Einige Teile der Oberfläche werden dadurch zu heiß, was dazu führen kann, dass Lebensmittel anbrennen.
Aus diesem Grund sind die meisten dieser Bräter aus 3 Schichten.
Die innere Schicht ist aus Edelstahl. Die mittlere Schicht ist aus Aluminium, ein Metall, das für seine gute Wärmeleitfähigkeit bekannt ist. Es sorgt für ein schnelles und gleichmäßiges Erhitzen der Speisen. Und schließlich gewährleistet die äußere Schicht aus Edelstahl die Kompatibilität mit allen Herdarten.
➡️ Bräter aus Edelstahl sind:
Bräter aus Keramik sind eine gute Alternative zu Gusseisen, denn sie sind leichter. Man kann auch mit ihnen langsam und gleichmäßig garen, was ideal für Schmorgerichte, Suppen und viele andere Gerichte ist.
Die Antihaftbeschichtung reduziert den Fettverbrauch und erleichtert die Reinigung. Keramik ist gesundheitlich unbedenklich, jedoch stoßempfindlich. Achten Sie darauf, dass Ihnen der Topf nicht herunterfällt.
Für Induktionsherde ist ein Bräter aus Keramik jedoch nicht geeignet.
In Brätern aus Keramik kann man Ofengerichte besonders gut und schonend garen. Die gleichmäßige Wärmeverteilung und die Erhaltung der Feuchtigkeit sorgen für cremige Gratins, saftiges Brot und zartes Bratenfleisch.
➡️ Bräter aus Keramik sind:
Es dauerte zwei Jahre, bis wir den unglaublichen Bräter von Cookut entwickelt hatten: mit Keramikbeschichtung, einem Kern aus einer Aluminiumlegierung und einem dicken Boden aus rostfreiem Edelstahl. Er vereint so die folgenden Merkmale:
Unser Bräter ist mit einer mineralischen Beschichtung versehen, die unbedenklich für Ihre Gesundheit ist.
Sie entsteht durch die Verglasung von Sand (Hauptbestandteil) und Wasser bei hohen Temperaturen. Es handelt sich um eine vollkommen natürliche Substanz, die frei von Erdölprodukten ist und somit keine PFAS, kein BPA, kein PTFE und kein Cadmium enthält. Darüber hinaus kann man dank der antihaftbeschichteten Keramikbeschichtung ohne Zugabe von Fett kochen und den Bräter leicht mit einem Schwamm reinigen.
Der Kern besteht aus einer Aluminiumlegierung, der von einer Mineralbeschichtung ummantelt ist. Er sorgt für eine gleichmäßige und schnelle Wärmeleitung und -verteilung. Ob langsames Garen oder schnelles Braten – beides ist möglich.
Der dicke Edelstahlboden verbessert auf allen Herdarten, einschließlich Induktion und Backofen, die Wärmespeicherung. Dadurch sorgt er für einen gleichmäßigeren Kochvorgang.
Genau wie Gusseisen ist die Mineralbeschichtung sehr robust. Ihr Bräter wird Ihnen in der Küche lange Zeit gute Dienste leisten. Dank des geringen Gewichts und der einfachen Pflege ist er aus der Küche nicht mehr wegzudenken.
| Merkmale | Bräter aus Gusseisen | Bräter aus Edelstahl | Bräter aus Keramik | Der unglaubliche Bräter von Cookut |
|---|---|---|---|---|
| Gewicht | ⚠️ Schwer |
✅ Leicht |
⚠️ Mittel |
✅ Leicht |
| Geeignet für Induktionsherde | ✅ | ✅ | ❌ | ✅ |
| Ofenfest | ✅ | ⚠️ Je nach Griffen |
✅ | ✅ |
| Wärmeverteilung | ✅ Ausgezeichnet |
✅ Schnell |
⚠️ Mittelmäßig |
✅ Ausgezeichnet |
| Langsames Garen | ✅ | ⚠️ Weniger geeignet |
✅ | ✅ |
| Schnelles Garen | ⚠️ Weniger geeignet |
✅ | ⚠️ Weniger geeignet |
✅ |
| Reinigung | ⚠️ Nur per Hand |
✅ | ✅ | ✅ |
| Geeignet für Spülmaschine | ⚠️ Nicht empfohlen |
✅ | ✅ | ✅ |
| Beschichtung | ❌ Nicht beschichtet |
❌ Nicht beschichtet |
✅ Emaille |
✅ Keramik |
| Lebensdauer | ✅ | ✅ | ⚠️ Zerbrechlich |
✅ |
Wir bei Cookut legen Wert darauf, einen leistungsstarken und langlebigen Bräter anzubieten, der sich durch ein geringes Gewicht und vielseitige Einsatzmöglichkeiten auszeichnet.
Die zu 100 % mineralische Keramikbeschichtung und der Aluminiumkern unseres unglaublichen Bräters machen ihn zu einem der sichersten Bräter auf dem Markt. Zudem ist er in Größen erhältlich!
Unabhängig vom gewählten Material verlängert eine gute Pflege die Lebensdauer Ihres Bräters. Hier finden Sie unsere Pflegetipps: Wie pflegt man einen Bräter richtig?
Lassen Sie es sich schmecken!
