L’expression “inox 18/10” apparaît partout dans l’univers de la cuisine. Mais que signifie réellement cette appellation ? Est-ce un simple argument marketing ou un vrai critère de qualité ? Et surtout, est-ce le meilleur choix pour cuisiner au quotidien ?
Dans cet article, on fait le point de manière simple et claire : définition de l’inox 18/10, avantages, limites, impact sur la santé et différences avec les autres types d’inox. Vous découvrirez aussi comment le reconnaître et pourquoi il n’est pas forcément l’unique solution pour une cuisine saine et performante.
Chez Cookut, nous avons fait le choix d’un inox différent : l’inox SteelGreen sans nickel, conçu pour offrir une cuisson précise, durable et respectueuse de votre santé. On vous explique tout cela pas à pas ⤵️
Que signifie vraiment “inox 18/10” ?
Derrière cette appellation un peu technique se cache en réalité une information très simple : la composition de l’acier inoxydable. L’inox 18/10 est un type d’acier couramment utilisé en cuisine, reconnu pour sa résistance et son aspect brillant. Mais ces deux chiffres ne sont pas choisis au hasard : ils indiquent précisément les métaux qui le composent.
Composition des poêles inox 18/10 : à quoi correspondent les chiffres ?
L’expression “18/10” fait référence aux deux principaux éléments ajoutés à l’acier pour le rendre inoxydable :
18 = 18 % de chrome
10 = 10 % de nickel
Le reste du matériau est principalement composé de fer, auquel peuvent s’ajouter d’autres éléments en très petites quantités.
Le chrome est l’élément clé qui rend l’acier “inoxydable”. Il forme une fine couche protectrice à la surface du métal, qui le protège de la rouille et de la corrosion.
Le nickel, quant à lui, apporte des propriétés mécaniques et esthétiques : il rend l’inox plus brillant, plus souple et plus facile à travailler.
C’est cette combinaison spécifique qui a fait de l’inox 18/10 un standard dans la fabrication de nombreux ustensiles de cuisine.
Pourquoi le nickel est-il utilisé dans l’inox ?
Si l’on retrouve du nickel dans l’inox 18/10, ce n’est pas un hasard. Ce métal joue plusieurs rôles importants :
La brillance
Le nickel donne à l’inox son aspect lisse et lumineux, très apprécié pour les casseroles, poêles et couverts.La malléabilité
Il rend l’acier plus facile à former et à travailler, ce qui permet de fabriquer des ustensiles aux formes variées et aux finitions soignées.La résistance à la corrosion
Associé au chrome, le nickel renforce la durabilité de l’inox et améliore sa tenue dans le temps, même face à l’humidité ou aux aliments acides.
Grâce à ces qualités, l’inox 18/10 s’est imposé comme une référence historique en cuisine. Mais est-il pour autant le meilleur choix pour tous les usages et toutes les sensibilités ? C’est ce que nous allons voir dans la suite de l’article.
Comment savoir si c’est de l’inox 18/10 ?
Quand on achète une poêle, une casserole ou des couverts, il n’est pas toujours évident de savoir de quel type d’inox il s’agit. Pourtant, il existe plusieurs indices simples pour identifier une poêle en inox 18/10 et vérifier la qualité d’un ustensile.
Les mentions à vérifier sur un ustensile
La première étape consiste à regarder attentivement les informations fournies par le fabricant. Dans la majorité des cas, la composition de l’inox est indiquée de manière claire.
Les marquages sur le produit
Beaucoup d’ustensiles en inox portent une inscription gravée au dos ou sous le fond : “18/10”, “18/8” ou “18/0”. Cette mention est le moyen le plus direct de connaître la composition du matériau.L’emballage
Sur les boîtes ou étiquettes, la nature de l’inox est généralement précisée. Un fabricant transparent n’hésitera pas à indiquer clairement “inox 18/10” si c’est le cas.La fiche produit (en magasin ou en ligne)
Sur les sites e-commerce ou les notices techniques, vous trouverez souvent le détail des matériaux utilisés. Si l’information n’apparaît pas, cela peut être un signe que l’ustensile n’est pas en inox 18/10.
Savoir reconnaître l’inox 18/10 est une première étape. Mais une autre question revient très souvent : est-ce vraiment le meilleur matériau pour cuisiner au quotidien ? On y répond juste après !
Différences entre inox 18/10, 18/8 et 18/0
Tous les ustensiles en inox ne se valent pas. Derrière les appellations 18/10, 18/8 ou 18/0 se cachent des compositions différentes, qui influencent la durabilité, l’aspect et même les propriétés de cuisson. Voyons cela plus en détail.
Inox 18/10 : l’inox le plus courant
L’inox 18/10 est souvent présenté comme la référence en cuisine. Il contient :
➡️ 18 % de chrome
➡️ 10 % de nickel
Grâce à cette composition, il offre un excellent compromis entre résistance, brillance et durabilité. C’est pour cette raison qu’on le retrouve très fréquemment dans les couverts, les casseroles ou les ustensiles haut de gamme.
Ses principaux atouts :
une très bonne résistance à la corrosion,
un aspect esthétique brillant,
une grande longévité.
En revanche, il contient du nickel, un métal qui peut poser question pour certaines personnes sensibles ou allergiques.
Inox 18/8 : une version proche mais moins riche en nickel
L’inox 18/8 ressemble beaucoup au 18/10 :
➡️ 18 % de chrome
➡️ 8 % de nickel
La différence est donc minime. Il est un peu moins riche en nickel, ce qui peut légèrement influencer son aspect ou sa résistance à très long terme. Dans la pratique, pour un usage quotidien, les performances sont très proches de celles de l’inox 18/10.
On le retrouve souvent dans des ustensiles de bonne qualité, à un tarif parfois un peu plus accessible.
Inox 18/0 : un inox sans nickel
L’inox 18/0 est composé de :
➡️ 18 % de chrome
➡️ 0 % de nickel
Il s’agit donc d’un inox sans nickel, appelé inox ferritique. Ce type d’inox est particulièrement intéressant pour les personnes sensibles au nickel ou souhaitant l’éviter dans leurs ustensiles de cuisine.
Ses caractéristiques :
il est magnétique,
parfaitement compatible avec l’induction,
légèrement moins brillant que l’inox 18/10,
très résistant et stable.
Contrairement à une idée reçue, un inox sans nickel n’est pas forcément de moins bonne qualité : tout dépend de sa conception et de son utilisation.
Tableau comparatif des différents types d’inox
| Type d’inox | Inox 18/10 | Inox 18/8 | Inox 18/0 |
|---|---|---|---|
| Composition | 18 % chrome / 10 % nickel | 18 % chrome / 8 % nickel | 18 % chrome / 0 % nickel |
| Présence de nickel | Oui | Oui | Non |
| Résistance à la corrosion | Excellente | Très bonne | Très bonne |
| Brillance | Très brillante | Brillante | Plus mate |
| Compatibilité induction | Variable | Variable | Excellente |
| Pour qui ? | Usage courant haut de gamme | Bon compromis qualité/prix | Personnes préférant éviter le nickel |
Pourquoi cuisiner dans l’inox 18/10 ?
L’inox 18/10 est depuis longtemps un matériau très apprécié en cuisine. On le retrouve dans les restaurants, chez les chefs et dans de nombreuses cuisines familiales. Mais pourquoi a-t-il autant de succès ? Regardons de plus près ses principaux atouts… et ses limites.
Les avantages de l’inox en cuisine
Une grande durabilité
L’inox 18/10 est un matériau extrêmement robuste. Il résiste très bien aux chocs, aux rayures et à une utilisation intensive. Une poêle ou une casserole en inox peut durer des années, voire des décennies, sans perdre ses qualités.
Une excellente résistance
Grâce à sa teneur élevée en chrome et en nickel, l’inox 18/10 supporte très bien l’humidité, les variations de température et les aliments acides. Il ne rouille pas facilement et conserve un bel aspect au fil du temps.
Une cuisson saine
Contrairement aux ustensiles dotés de revêtements synthétiques, l’inox est un matériau brut et stable. Il ne contient pas de revêtement antiadhésif et ne libère pas de substances indésirables lors de la cuisson. C’est l’une des raisons pour lesquelles il est souvent considéré comme un matériau de cuisson sain et sûr.
Une grande polyvalence
L’inox 18/10 s’adapte à presque toutes les préparations : saisir, mijoter, cuire à l’eau, faire réduire des sauces… Il passe facilement du feu au four et convient à une grande variété d’usages en cuisine.
Les limites de l’inox 18/10
Une conduction thermique moyenne
L’inox seul n’est pas un excellent conducteur de chaleur. Sans fond épais ou structure multicouche, il peut chauffer de façon irrégulière. C’est pourquoi de nombreux ustensiles en inox intègrent un cœur en aluminium ou en cuivre pour améliorer la diffusion de la chaleur.
Un risque d’accroche
Contrairement aux poêles antiadhésives, l’inox demande un peu plus de maîtrise. Si la température ou la quantité de matière grasse n’est pas adaptée, les aliments peuvent accrocher. Avec les bons gestes, ce phénomène se limite facilement, mais cela demande un petit temps d’apprentissage.
La présence de nickel
Enfin, l’inox 18/10 contient par définition 10 % de nickel. Pour la majorité des utilisateurs, cela ne pose aucun problème. Mais pour les personnes allergiques ou souhaitant limiter leur exposition à ce métal, cela peut être un point de vigilance.
➡️ Retrouvez nos astuces pour une cuisson plus facile dans l'inox dans notre article Pourquoi ma poêle en inox accroche ?
Est-ce que les poêles en inox 18/10 sont bonnes pour la santé ?
C’est l’une des questions les plus fréquentes lorsqu’on parle d’ustensiles en inox. L’inox 18/10 est utilisé depuis des décennies en cuisine professionnelle et domestique. Mais la présence de nickel dans sa composition peut susciter des interrogations légitimes. Faisons le point de façon claire et objective.
Le sujet du nickel dans l’inox
L’inox 18/10 contient, par définition, 10 % de nickel. Ce métal lui apporte sa brillance et sa résistance, mais il peut aussi soulever des questions. Le nickel est en effet l’un des métaux les plus souvent associés aux allergies de contact. Même si le contact alimentaire n’a pas le même impact que le contact cutané, certaines personnes y sont sensibles ou préfèrent simplement l’éviter par précaution. C’est pour cette raison que la présence de nickel dans les ustensiles de cuisine fait aujourd’hui l’objet d’une attention particulière, notamment autour de la notion de migration vers les aliments.
Peut-il y avoir une migration de nickel dans les aliments ?
La réponse courte est : oui, mais de manière très limitée.
Dans un ustensile en bon état et utilisé correctement, la quantité de nickel susceptible de passer dans les aliments est généralement très faible et considérée comme sans danger pour la majorité des consommateurs.
Certaines situations peuvent toutefois favoriser une migration un peu plus importante :
La cuisson d’aliments acides (tomate, citron, viande rouge) sur de longues durées
Une poêle ou casserole usée ou rayée
Des temps de cuisson prolongés à haute température
Un ustensile d’entrée de gamme avec une qualité d’inox moins maîtrisée
Ces cas restent ponctuels, mais ils expliquent pourquoi certaines personnes préfèrent se tourner vers des solutions sans nickel, par principe de précaution.
L’inox 18/10 reste-t-il un matériau sûr ?
Oui. Utilisé normalement, l’inox 18/10 est reconnu comme un matériau stable, durable et adapté au contact alimentaire. C’est d’ailleurs l’un des matériaux les plus utilisés en restauration professionnelle.
Mais il est important d’apporter quelques nuances :
Il convient très bien à une grande majorité des utilisateurs.
Il peut être moins adapté pour les personnes allergiques au nickel.
Et il existe aujourd’hui des alternatives intéressantes pour ceux qui souhaitent une cuisine 100 % sans nickel.
Autrement dit : l’inox 18/10 est un bon matériau… mais ce n’est pas forcément le seul ni le plus sain pour tout le monde.
Quel type d’inox est le plus sain pour une poêle ?
Quand on cherche des ustensiles de cuisine durables et respectueux de la santé, l’inox est souvent le premier matériau recommandé. Mais tous les inox ne se valent pas. Alors, comment choisir celui qui sera réellement le plus sain pour cuisiner au quotidien ?
Les critères d’un inox vraiment sain
Pour qu’une poêle en inox soit considérée comme un choix sain, plusieurs éléments sont importants.
- Un matériau sans revêtement
Un bon ustensile en inox doit proposer une surface de cuisson brute, sans revêtement antiadhésif synthétique qui contient des PFAS. Cela garantit une cuisson naturelle, sans risque lié aux PFAS ou à l’usure d’un revêtement. - Une grande stabilité à la chaleur
L’inox est apprécié parce qu’il supporte très bien les hautes températures et les cuissons répétées, sans se dégrader. Un inox de qualité reste stable dans le temps et ne réagit pas avec les aliments. - L’absence de métaux allergènes
Enfin, pour une approche encore plus saine, de plus en plus de consommateurs privilégient des inox sans nickel, afin d’éviter tout risque d’allergie ou d’exposition inutile à ce métal.
En résumé, l’inox le plus sain est un inox durable, sans revêtement, stable à la cuisson… et idéalement sans nickel.
L’alternative : l’inox sans nickel
C’est précisément pour répondre à ces attentes qu’existent aujourd’hui des solutions alternatives à l’inox 18/10 traditionnel. Un inox sans nickel permet de conserver tous les avantages de ce matériau : robustesse, longévité, cuisson saine... tout en éliminant un composant qui peut poser question.
Chez Cookut, nous avons choisi de développer un inox spécialement pensé pour la cuisine : l’inox SteelGreen, un inox multicouche sans nickel, conçu pour offrir une cuisson performante, précise et respectueuse de votre santé. On vous en dit plus ⤵️
Cookut : un choix différent de l’inox 18/10
Si l’inox 18/10 est devenu une référence historique en cuisine, nous avons fait chez Cookut un choix un peu différent. Notre objectif : proposer des ustensiles en inox qui soient à la fois performants, durables et pensés pour une cuisine encore plus saine.
Plutôt que d’utiliser un inox contenant du nickel, nous avons développé une alternative spécialement conçue pour la cuisson quotidienne : un inox sans nickel, capable d’offrir d’excellentes performances thermiques tout en répondant aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui.
Cette approche repose sur une conviction simple : on peut parfaitement allier sécurité alimentaire, plaisir de cuisiner et résultats professionnels, sans compromis.
L’inox SteelGreen Cookut : un inox multicouche sans nickel
Pour concrétiser cette vision, nous avons créé l’inox SteelGreen, un inox technique et innovant, pensé exclusivement pour les ustensiles de cuisson.
Un inox sans nickel spécial cuisson
Il permet une utilisation quotidienne sans risque lié à la présence de nickel, métal pouvant être allergène pour certaines personnes.Un cœur en aluminium
Placé au centre de la structure, il assure une diffusion rapide et homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson.Un inox ferritique compatible induction
Grâce à sa composition, l’inox SteelGreen fonctionne parfaitement sur toutes les plaques à induction.Un renfort en cuivre et titane
Le cuivre améliore la réactivité et la précision de cuisson, tandis que le titane renforce la solidité et la durabilité de l’ustensile.Sans PFAS
La surface de cuisson est 100 % inox, sans aucun revêtement synthétique, pour une cuisine naturelle et durable.
Résultat : un inox moderne, pensé pour répondre aux besoins actuels, qui combine performance thermique, robustesse et approche plus saine de la cuisine.
Pourquoi choisir l’inox SteelGreen plutôt qu’un inox 18/10 ?
L’inox 18/10 a longtemps été considéré comme la norme en cuisine. Mais avec l’évolution des attentes en matière de santé et de performance, de nouvelles solutions plus adaptées aux usages modernes ont vu le jour. C’est le cas de l’inox SteelGreen de la Merveilleuse gamme inox, qui apporte plusieurs avantages concrets par rapport à un inox 18/10 classique.
Une cuisson plus saine
Le premier atout de l’inox SteelGreen est sa composition sans nickel. Pour les personnes allergiques, sensibles ou simplement soucieuses de limiter leur exposition à certains métaux, c’est une vraie différence au quotidien.
À cela s’ajoute une surface de cuisson 100 % inox brut, sans revêtement et sans PFAS. Vous cuisinez donc directement au contact d’un matériau stable et durable, sans risque lié à l’usure d’un revêtement synthétique.
Une meilleure performance thermique
L’inox 18/10 traditionnel, lorsqu’il est utilisé seul, n’est pas le meilleur conducteur de chaleur. C’est pourquoi beaucoup d’ustensiles nécessitent des fonds rapportés ou des technologies complémentaires.
L’inox SteelGreen, lui, repose sur une structure multicouche 3 plis :
un cœur en aluminium pour diffuser la chaleur rapidement et uniformément,
un renfort en cuivre pour une cuisson précise et réactive,
une couche d’inox ferritique parfaitement adaptée à l’induction.
✨ Résultat : une montée en température plus rapide, une répartition homogène de la chaleur et une cuisson sans points chauds, là où un inox 18/10 classique peut parfois montrer ses limites.
Une durabilité renforcée
Grâce à son renfort en titane et à sa conception multicouche, l’inox SteelGreen est conçu pour durer très longtemps. Il résiste parfaitement aux usages intensifs, aux chocs thermiques et aux nettoyages répétés.
Comme il ne comporte aucun revêtement, il ne s’use pas avec le temps : vos ustensiles conservent leurs performances année après année, sans perte d’efficacité.
Une compatibilité parfaite avec toutes les plaques
Contrairement à certains inox 18/10 qui peuvent être moins réactifs sur l’induction, l’inox SteelGreen est naturellement magnétique. Il offre donc une compatibilité optimale avec toutes les sources de chaleur : induction, gaz, vitrocéramique ou électrique.
➡️ En résumé, là où l’inox 18/10 représente un bon standard, l’inox SteelGreen propose une version plus moderne et plus aboutie :
sans nickel, plus performant à la cuisson et tout aussi durable. Et la touche Cookut, c'est un inox coloré, design et pratique grâce à ses poignées amovibles !
