Poêle en inox : bon pour la santé ?

Face aux casseroles qui s’écaillent et les poêles antiadhésives en PTFE (Téflon) qui relâchent des PFAS dans vos plats, l’inox apparaît comme l’alternative idéale, solide comme un roc. 

Mais une question revient souvent : L’inox est-il vraiment bon pour la santé ? Spoiler alert, la réponse est OUI. C’est même l’un des matériaux les plus sains pour cuisiner. On démonte les idées reçues et on vous explique en détails, pourquoi vous pouvez cuisiner avec l’inox les yeux fermés.  

L’inox et la santé 

Depuis le scandale des PFAS dit polluants éternels, présents en masse dans tous les revêtements anti-adhésifs à base de PTFE et le risque de migration de ces substances toxiques dans nos aliments, les consciences s’éveillent. En France comme partout dans le monde. Et des alternatives voient le jour comme les revêtements céramique ou minéral et le retour à la cuisson dans l’inox.

Pourquoi l’inox suscite des inquiétudes ?

Face à la multitude de poêles et de casseroles, de nombreuses questions surgissent et l’inox n’est pas en reste. En effet, les consommateurs font maintenant attention à leur manière de cuisiner, et donc ce qu’ils ingèrent.

Les peurs les plus fréquentes sont liées à la migration de métaux (nickel, chrome…) lorsque l’on chauffe une poêle. A celà s’ajoutent d’autres questions : si ma poêle est rayée, est-elle toxique ? Si les aliments accrochent, est-ce dangereux ? L’inox est-il plus ou moins innovant que le Téflon ? 

Mais rassurez-vous, l’inox est sans danger. On vous explique tout !

L’inox est-il dangereux pour la santé ?

La réponse est simple : NON. Les poêles en inox de bonne qualité (18/10, 18/0 ou 21/0) ne libèrent aucune substance nocive dans vos aliments. Avec l’inox, vous dites adieu aux PFAS, PFOA, cadmium, plomb et autres polluants éternels, etc.

Quand l’inox peut-il devenir problématique ? 

Si vous utilisez une poêle en inox de très mauvaise qualité, il peut y avoir un risque de migration de métaux. 

Il est notamment fortement déconseillé aux personnes allergiques au nickel d’utiliser des poêles en inox 18/10 (18% de chrome et 10% de nickel), soit environ 10 à 20% de la population*. Il faudra alors privilégier un inox sans nickel.

L’inox en cuisine : votre allié santé !

L’inox est votre meilleur ami en cuisine ! Composé de fer, de chrome et parfois de nickel, c’est un matériau neutre totalement inoffensif pour votre santé. C’est pour cette raison qu’il est autant plébiscité par les chefs et cuisiniers professionnels. Et maintenant de plus en plus répandu dans nos cuisines !

L’inox, un matériau neutre et sans PFAS

Contrairement aux revêtements antiadhésifs à base de PTFE, l’inox ne contient pas de PFAS, ces fameuses substances chimiques persistantes pointées du doigt pour leurs effets néfastes sur la santé et l’environnement (polluants éternels).

➡️ Découvrez notre article Bien choisir ses poêles sans PFAS ni polluants éternels

Un matériau résistant et durable

L’inox est un investissement intelligent sur le long terme. Il ne s'écaille pas, résiste aux rayures, à la corrosion et peut vous accompagner toute une vie en prenant soin de lui. L’inox traverse les générations sans nuire à votre santé ni à celle de vos enfants. 

Aussi, l’inox a la particularité d’être 100% recyclable et conserve toutes ses propriétés, un point à ne pas négliger en faveur du développement durable. 

Si l'investissement de départ est souvent un peu plus important qu’une poêle en Téflon, sa durabilité et les bénéfices santé sauront vous convaincre. 

Que faire si ma poêle inox est brûlée ou rayée ? 

Même les meilleures poêles ne sont pas à l’abri d’un petit accident de cuisson ou d’un coup de fourchette malheureux. Des petites rayures ou une poêle noircie ne sont ni toxiques ni dangereuses avec l’inox. 

Votre poêle en inox a changé de couleur (bleu, jaune, arc-en-ciel) ? Pas d’inquiétude à avoir, votre poêle a simplement eu trop chaud ou simplement la réaction de l’inox à l’air une fois séché. Ce n’est pas toxique. Un bon nettoyage avec un mélange bicarbonate + vinaigre lui rendra toute sa splendeur.

Par ailleurs, les micro-rayures ou rayures superficielles sont absolument inoffensives. Elles n’altèrent ni le goût ni la sécurité alimentaire. 

Attention, toutefois, si votre poêle présente des rayures profondes (gros creux ou surface irrégulière) ou si le fond est déformé, nous vous conseillons de remplacer votre ustensile pour continuer à cuisiner sereinement. 

➡️ Découvrez Comment entretenir une poêle en inox

Comment utiliser sa poêle inox sans risque ? 

Cuisiner sainement avec une poêle inox

L’inox de cuisson constitué de plusieurs couches est un très bon conducteur de la chaleur. S’il ne craint pas les températures élevées, il est préférable de cuire vos aliments sur feu moyen à doux. Cela vous évitera quelques désagréments tels qu'une poêle qui change de couleur, des aliments qui accrochent et brûlent au fond.

✅ Les bonnes pratiques pour bien cuisiner avec l’inox : 

• Préchauffer votre poêle 1 à 2 minutes (pas plus). 
• Toujours cuire au ⅔ de la puissance ou moins
• Faire le test de la goutte d’eau. 
• Ajouter un peu de matière grasse. 
• Ne pas remuer les aliments trop vite et trop souvent, attendre la réaction de Maillard.  
• Déglacer les aliments pour faciliter le nettoyage ensuite.  

➡️ Découvrez Comment bien utiliser une poêle en inox sans que ça accroche. 

Découvrir toutes nos Merveilleuses

Bien entretenir sa poêle inox pour préserver sa sécurité

Longue vie aux poêles propres et bien entretenues ! Afin d’éviter d’accumuler des résidus brûlés d’aggraver des rayures superficielles, l’entretien adapté et régulier est la clé. 

Les bonne pratiques d’entretien : 

• Laisser refroidir votre poêle et nettoyer là à la main avec de l’eau savonneuse. 
• Éviter les tampons à récurer. 
• Pour les tâches récalcitrantes et les fonds brûlés, utiliser un mélange de bicarbonate et vinaigre blanc. 
• Séchez bien votre poêle après le lavage. 

➡️ À lire: Comment entretenir et nettoyer une poêle en inox ?

L’inox beaucoup plus sain que le téflon !

On ne va pas se mentir, le Téflon est dans la tourmente !

Entre la présence de PFAS, le revêtement qu’il faut remplacer à la moindre rayure, le téflon vous laisse dubitatif. Et vous n’avez pas tort.

Depuis le scandale des PFAS dans les poêles en téflon (PTFE), l'acier inoxydable revient sur le devant de la scène avec des arguments de poids : durable, inerte, stable, recyclable. En cuisine, c’est le choix responsable pour votre santé comme pour la planète. 

Les poêles en inox Cookut : pour une cuisine saine 

Ultra résistant, sans risques de migration de substances toxiques, recyclable à l’infini, l’inox coche toutes les cases de la cuisine saine. 

Envie de passer à l’action ? Chez Cookut, nous vous proposons notre gamme colorée de poêles inox, pilier de la cuisson traditionnelle.

L’inox SteelGreen® : un matériau sans danger

L’inox SteelGreen de la Merveilleuse est un inox 3-plis sans nickel, c’est à dire constitué de 3 couches.

La couche intérieure en contact avec les aliments est un inox haut de gamme naturellement sans PFAS, et surtout sans nickel, métal hautement allergène. Une bonne nouvelle pour les 20% de la population qui y sont sensibles*.

Son cœur est en aluminium recyclé répartit la chaleur uniformément sur toute la surface de la poêle afin d’éviter tout point chaud. 

Et la couche extérieure est composée d’inox ferritique afin que La Merveilleuse soit compatible avec l’induction. 

De plus son manche amovible permet une utilisation au four et un gain de place dans vos placards.